うまいもの情報/おすすめフードの紹介

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疲労回復にイミダゾールペプチド/サケ缶がいいと研究者もすすめています

長い距離を飛び続ける渡り鳥や眠っている間も水中を泳いでいる回遊魚。
そのスタミナ源は何なのか。

最近の研究で、渡り鳥や回遊魚の体内にあるイミダゾールジペプチドという成分が、疲れ知らずのもとではないかと分かってきたそうです。

特に、鶏のむね肉やマグロなどの回遊魚に豊富に含まれています。

イミダゾールジペプチドには、活性酸素を消去する作用があるそうです。
抗酸化効果のある食品を調べた論文では、イミダゾールジペプチドが、最も抗疲労効果があると確かめられました。
  
ただ、イミダゾールジペプチドは非常に水に溶けやすく、
調理加工においても流出してしまう可能性が高いそうです。

効率よくイミダゾールジペプチドを摂取するには、サケ缶がいいと専門家もすすめています。

缶詰はサケをそのままの形でサケを閉じ込めているので、
含まれるイミダゾールジペプチドも、サケに入っているままで食べることができるからとのことです。

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